Jusqu’à la loi Gloria en 1992, les appellations étaient peu employées en Italie, il vaut mieux privilégier la notoriété et la qualité pour des vins produits avant cette année, d’ailleurs les meilleurs vins étaient de simples vins de table car les domaines voulaient par exemple pouvoir utiliser des cépages français.
A noter que beaucoup de producteurs de vins de grande qualité refusent encore cette règlementation, et ne bénéficient que de l’appellation « vino da tavola » (vin de table) éventuellement IG, ils sont surnommés notoirement comme « super-tavola ».

La réglementation européenne s’est imposée à l’ancienne législation nationale, les vins sont classifiés depuis 1992 en :

  • Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (DOCG) Dénominations d’origine contrôlée garantie.
  • Denominazioni di Origine Controllata (DOC). Dénominations d’origine contrôlée.
  • Indicazione Geografica Tipica (IGT) Indication Géographique Typique : intermédiaire entre vins de table et DOC, souvent de qualité mais qui ne respectent pas entièrement le cahier des charges d’un DOC (mélange de cépages non conforme, production hors zone, …).
  • Vini da tavola. Vins de table.